Bei flüchtiger Betrachtung könnte der Tenor der NVS II in etwa sein: Wir sind alle gut versorgt, konkret lautet eine Kernaussage der Studie: „Die Zufuhr der meisten Vitamine entspricht den Referenzwerten“. Eine genauere Betrachtung der Daten zeigt allerdings, dass teilweise ein drastischer Mangel an Vitalstoffen vorherrscht: Bei mehr als 80 % der befragten Männer und mehr als 90 % der Frauen werden die D-A-CH Referenzwerte* bezüglich der Vitamin-D-Versorgung unterschritten und das quer durch alle Altersgruppen. Dabei wurden nicht einmal die Risikogruppen betrachtet. Ähnlich sieht die Situation bei Folsäure aus, 70 bis 80 % der Personen liegen unter den von Fachgesellschaften empfohlenen Richtwerten.

Die Defizite beschränken sich keineswegs nur auf Vitamin D und Folsäure, sind sie hier auch besonders deutlich. Auch von den Vitaminen B1 und B2 wird berichtet, dass mehr als 20 %, bei Vitamin C ca. 30 % und bei Vitamin E über 40 % der befragten Personen die D-A-CH Referenzwerte nicht erreichen. Dies sind natürlich Mittelwerte, was heißt, dass die individuelle Situation nicht selten schlecht ist, und dies wiederum bedeutet: Man muss ein besonderes Augenmerk auf Risikogruppen wie Schwangere oder Senioren legen. Zudem hat die NVS II nicht alle Vitamine erfasst, über Vitamin K beispielsweise gibt es keine Informationen.

Die NVS II dokumentiert auch, dass es uns nicht selten an Frische fehlt, an frischem Obst, an frischem Gemüse und an frischer Luft, besser gesagt an Sonnenlicht. Wer seine Lebensform nicht ändern kann oder möchte, dem sei die Zusatzversorgung mit Nahrungsergänzungsmitteln angeraten. Das ist ein Fazit, das ich aus der Verzehrstudie lese, es ist aber auch eine generelle Mitteilungsabsicht des GIVE Newsletters, den ich Ihnen gern ans Herz legen möchte.

Prof. Dr. troph. Dr. med. Peter Weber
Interner wissenschaftlicher Ausschuss GIVE e.V.

* Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, der Österreichischen Gesellschaft für Ernährung, der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährungsforschung und der Schweizerischen Vereinigung für Ernährung

Schweres, fettreiches Essen kann bei Senioren mit Typ-II-Diabetes (Altersdiabetes) zu Gedächtnisstörungen unmittelbar nach der Mahlzeit führen. Die Einnahme von Antioxidantien während des Essens wirkt diesem Effekt entgegen; bei ausgewogenen und vitaminreichen Mahlzeiten tritt er nicht auf, wie eine Studie des vor allem auf geriatrische Medizin spezialisierten Baycrest Instituts der Universität Toronto belegt. Sie kommt zu dem Ergebnis, dass vor allem hochdosiertes Vitamin C und E solchen Gedächtnisstörungen vorbeugen.

An der Untersuchung nahmen 16 über 50jährige Typ-II-Diabetiker teil. Ihnen wurden in drei wöchentlichen Versuchsreihen drei verschieden Mahlzeiten gereicht: eine mit vielen sehr fetthaltigen Nahrungsmitteln wie Pasteten, Käse und Joghurt mit Schlagsahne; eine zweite Mahlzeit, die nur aus Wasser bestand, und eine dritte, die der ersten entsprach, aber mit der Einnahme von Tabletten mit 1.000 Milligramm Vitamin C und 800 IE Vitamin E verbunden war. Eine Viertelstunde nach den Mahlzeiten wurden die Probanden 90 Minuten lang neuropsychologischen Tests unterzogen, in denen es um ihre Erinnerungsfähigkeit ging.

Die Wassertrinker erzielten dabei ähnliche Ergebnisse wie diejenigen, die zusätzlich Vitamintabletten konsumierten. Dagegen fiel die Gruppe mit den üppigen Mahlzeiten allein durch deutlich schwächere Gedächtnisleistungen auf.

Im Wesentlichen zeige die Untersuchung, dass vor allem bereits bestehende Gedächtnisschwächen bei Senioren mit Typ-II-Diabetes durch ungesunde Mahlzeiten deutlich verschlimmert werden könnten. So kommentiert der Autor Michael Herman Chui die Studie: "Wir haben gezeigt, dass antioxidative Vitamine den durch die Mahlzeiten verursachten oxidativen Stress minimieren und die unmittelbaren Gedächtnismängel verringern können."

Typ-II-Diabetes geht einher mit chronischem oxidativem Stress und trägt zum Rückgang kognitiver Fähigkeiten sowie zu Alzheimer bei. Diese Art Stress, bei dem akut sehr viele freie Radikale gebildet werden, kann durch ungesunde Mahlzeiten ausgelöst werden. Er tritt typischerweise über einen Zeitraum von ein bis drei Stunden nach dem Essen auf.

Die Autoren Dr. Carol Greenwood und Michael Herman Chui mahnen allerdings zur Vorsicht bei Schlussfolgerungen. Sie betonen, dass es vor allem auf einen gesunden Lebensstil mit ausreichend Bewegung und fettarmer, vitaminreicher Nahrung mit hohem Obst- und Gemüseanteil ankomme.

* Quelle: Chui MH, Greenwood CE; Nutrition Research.2008, July; 28 (7), 423-429.

Wer in die Jahre kommt und dabei fit bleiben möchte, für den gibt es jetzt einen Grund mehr, auf gute Ernährung und ausreichende Vitaminversorgung zu achten: Eine Studie zeigt, dass koreanische Senioren im Vergleich zu ihren Altersgenossen in anderen Industrieländern kaum Defi zite an Folat haben. Die Autoren vermuten die Ursache dafür in der traditionell sehr gemüsereichen Ernährung auf der Halbinsel. Und das hält wohl geistig rege: Wie die Untersuchung belegt, wiesen Studienteilnehmer mit unzureichender Folat-Zufuhr ein deutlich größeres Risiko auf, an Demenz zu erkranken, als die gut mit dem Vitamin versorgten Personen.

Die Wissenschaftler von der Chonnam National University in Kwangju, Republik Korea, beobachteten 518 Personen über zwei Jahre auf Anzeichen von Demenz. Dabei wurde ihr Folat-Spiegel im Blut bestimmt. Alle Teilnehmer waren älter als 65 Jahre und anfangs demenzfrei.

Sie kamen sowohl aus einer ländlichen als auch aus einer städtisch geprägten Region im Süden des Landes.

Zu Beginn der Untersuchung wiesen lediglich 3,5 Prozent der Probanden Folat-Defizite auf, diese Personen wurden allerdings mit fast 3,5fach höherer Wahrscheinlichkeit dement als normal Versorgte. Insgesamt erkrankten nach zwei Jahren 45 Patienten an Demenz, davon 34 an Alzheimer. Bei den Studienteilnehmern, bei denen der Folat-Spiegel im Beobachtungszeitraum weiter abfiel, war auch die Wahrscheinlichkeit für den Ausbruch der Krankheit signifi kant erhöht. Als weitere Risikofaktoren für Demenz erwiesen sich zunehmendes Alter, niedriger Bildungsgrad und körperliche Inaktivität.

Folat gehört zur Gruppe der B-Vitamine und kommt unter anderem in Leber, Vollkorngetreide, Eigelb und etlichen Gemüsearten wie Brokkoli oder Spinat vor. Es wird durch Erhitzen und langes Lagern zerstört. Rauchen, einseitige Ernährung und die Einnahme bestimmter Medikamente erhöhen den Bedarf.

* Quelle:
Kim JM, Stewart R, Kim SW, Shin IS, Yang SJ, Shin HY, Yoon JS; Changes in folate, vitamin B12 and homocysteine associated with incident dementia; J Neurol Neurosurg Psychiatry. 2008, Aug; 79(8):864-8.8.